期刊简介
《中华流行病学杂志》前身为1956年创刊的《流行病学杂志》，为流行病学及其相关学科的高级专业学术期刊。以从事预防医学、基础医学、临床医学及流行病 学科研与教学的工作者为读者对象。《中华流行病学杂志》按照理论与实际应用相结合的原则，集中报道国内流行病学领域内重要的科研成果，重视现场流行病学调 查和监测，展现与流行病学相关的实验室科研报告，报道临床流行病学研究，综合反映疾病预防控制工作中的热点和重点问题。
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首页>中华流行病学杂志
- 杂志名称：中华流行病学杂志
- 主管单位：中国科学技术协会
- 主办单位：中华医学会
- 国际刊号：0254-6450
- 国内刊号：11-2338/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：连续多年被评为百种中国杰出学术期刊、中国精品科技期刊、中国最具国际影响力学术期刊等。期刊收录：万方收录(中), 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, JST 日本科学技术振兴机构数据库(日), 国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), CA 化学文摘(美), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中)
舟山渔场主要海产品重金属污染现况分析与评价
王建跃；王玉超；楼江红
关键词：食品安全, 铅, 镉, 甲基汞, 海产品
摘要：目的 分析和评价舟山渔场海产品铅、镉、甲基汞含量的现状及其发展趋势.方法 2007-2009年随机抽取舟山市4个县(区)辖内的养殖场一定数量的海产品作为分析对象,主要包括海鱼类及海水软体类、甲壳类、海藻类.所有海产品均将其可食用部分磨碎匀浆,通过GB/T5009.12-2003石墨炉原子吸收光谱法检测铅、镉含量,用气相色谱法(酸提取巯基棉法)检测甲基汞含量.监测数据应用SPSS统计软件进行分析.结果 (1)舟山渔场主要海产品3年平均超标率,铅为3.90％(11/282),镉为11.35％ (32/282),甲基汞为2.84％(8/282);(2)重金属含量依次为海藻类(0.4513 mg/kg)、海水软体类(0.1155 mg/kg)、海水甲壳类(0.0486 mg/kg)、海鱼类(0.0419 mg/kg)；(3)不同种类海产品中重金属含量单因素方差分析:铅F=35.683,P＜0.001;镉F=25.301,P＜0.001;甲基汞F=25.990,P＜0.001；(4)海产品重金属食用安全性分析,铅x2=10.167,P＜0.05;镉x2=62.940,P＜0.001;甲基汞x2=20.960,P＜0.001;(5)不同年份海产品重金属残留量分析(Spearman相关检验),铅P=0.000,镉P=0.974,甲基汞P=0.024;(6)不同年份海产品重金属食用安全性分析,铅x2=6.440,P＜0.05；镉x2=34.455,P＜0.001;甲基汞x2=5.226,P＞0.05.结论 舟山渔场海产品重金属污染以海藻类为严重,海鱼类、海水甲壳类污染较轻.其中铅、甲基汞主要污染海藻类,镉主要污染海藻类,其次为海水软体类海产品；海藻类中铅、镉、甲基汞的超标率均高；以污染指数评价,铅、甲基汞的污染尚在较低水平,镉在海藻类海产品中有轻度污染.近3年舟山渔场海产品中铅污染有加重趋势,但镉、甲基汞污染水平基本稳定.
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